MERLOT BARRIQUE
Tappo sughero


Vini di qualità dal 1427
Solo vini biologici dal 1987
Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
Vitigni resistenti dal 2015
L’esperienza conta
Caratteristiche
II “Merlot barrique” è una particolare selezione di Merlot la cui fermentazione malolattica è avvenuta in barrique, cosi come l’affinamento dl 8-10 mesi: in questo modo l’inconfondibile timbro del legno non danneggia e non copre le caratteristiche del vino che, anzi, viene valorizzato. Vino dal colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Profumo leggermente erbaceo con sfumature di lampone da giovane, vinoso, con sentori di frutta di sottobosco e ciliegia. Con l’invecchiamento si affina, si ingentilisce assumendo profumi di violetta, speziato, pepe nero, cacao e tabacco. E’ vino da carni della grande cucina, alla brace, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile e cacciagione, formaggio stagionato tipo Piave mezzano e stravecchio, formaggi semigrassi a pasta semidura. Va servito alla temperatura dl 20 gradi circa per esaltarne i profumi e assaporarlo meglio al palato.
Riconoscimenti

Gold Medal
France
Marzo 2017
"Gilbert & Gaillard"
Dettagli tecnici
Varietà
Merlot
Denominazione
Denominazione di Origine Controllata Venezia
Anno d'impianto
2009
Terreno
sabbioso-limoso a scheletro prevalente
Sesto d'Impianto
1,00 x 2,80
Potatura
cordone libero
Resa/Ettero
7 t
Alcool
13,00 % vol.
Zuccheri residui
0 g/l
Acidità
5,35 g/l
PH
3,5
Pressione
0 bar
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all'ottimale grado dl maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3-4 volte al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica si travasa II vino e lo si colloca in barrique e tonneaux dl rovere francese dove avviene la fermentazione malolattica e l'affinamento per 8-10 mesi in base all'annata. II taglio tra le diverse barrique avviene appena prima dell'imbottigliamento valutandone attentamente l'attitudine.