Cabernet Sauvignon
"Anni ‘50"
Caratteristiche
Il ”Cabernet anni 50” è il frutto di un’attenta selezione di Cabernet Sauvignon. Ha un colore rubino carico dai riflessi violacei. All’olfatto si presenta pulito, fresco e fruttato, con una lieve nota erbacea. Il gusto è piacevole, giovanile, leggermente tannico ed erbaceo, armonico e morbido. Considerando la sua freschezza e le caratteristiche che lo rendono un vino di pronta beva, può essere utilizzato a tutto pasto, specialmente con carni rosse e formaggi di media stagionatura. Questa linea di vini bio evoca l’aura glamour e l’eleganza senza tempo di un’epoca iconica. Ogni bottiglia è un omaggio al fascino vintage e alla raffinatezza di quegli anni: questi vini, selezionati con cura e prodotti con maestria, catturano lo spirito gioioso e l’eccellenza artigianale di quei tempi.
Varietà: Cabernet Sauvignon
Denominazione: IGT Marca Trevigiana
Terreno: Sabbioso-limoso a scheletro prevalente
Alcool: 13,00 % vol.
Abbinamenti: Il vino rosso bio vegano Cabernet Sauvignon Giol si abbina ottimamente con i piatti tipici regionali e il ”formajo imbriago”. Si consiglia di servirlo ad una temperatura attorno ai 18°C per esaltarne la tipicità.
Vinificazione
Raccolta meccanica delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni, dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3-4 volte al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene travasato; si procede alla successiva leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e alla filtrazione. L’imbottigliamento viene effettuato più volte l’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto fresco: il vino viene stabilizzato a freddo per prevenire precipitazioni tartariche e imbottigliato asetticamente previa filtrazione sterile.
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