Merlot
"Poderi"
Caratteristiche
I poderi storici di Tenuta Giol ancora oggi regalano le uve con cui otteniamo vini freschi, fruttati e di grande equilibrio. I filari raffigurati nelle etichette ci ricordano questi terreni che sono lavorati con impegno e soddisfazione da così tante generazioni.
All’aspetto il vino Merlot si presenta con un colore rosso rubino non particolarmente carico che già fa intendere la natura di un vino non troppo impegnativo che trova il suo contesto ideale nella tavola di tutti i giorni. All’olfatto si possono distinguere le note floreali molto delicate che si armonizzano con i sentori di frutta fresca rossa, ciliegia selvatica. Al gusto il Merlot bio vegan si presenta armonico, equilibrato, leggermente tannico; il finale piacevolmente morbido lascia al palato una sensazione gradevole. Da servire a 15-18°C per esaltarne la freschezza. Il Merlot è uno dei vini da sempre maggiormente conosciuti e apprezzati del mondo per la sua rotondità e versatilità, poiché può essere usato in purezza, d’annata o invecchiato, o in miscela con altri vini per migliorarne l’equilibrio.
Varietà: Merlot
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Terreno: Sabbioso-limoso/sabbioso a scheletro prevalente
Alcool: 12,50 % vol.
Abbinamenti: Il vino Merlot bio vegan di Tenuta Giol è ottimo per accompagnare pasta al sugo di carne, crepes ripiene di carne, pasta all’uovo, carni magre, preferibilmente bianche, minestre leggere; molto indicato con il maiale, per esempio in agrodolce, con gli insaccati e salumi cotti (mortadella, soppressa veneta...), con formaggi freschi a pasta filata o molle.
Vinificazione
Raccolta meccanica delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3/4 volte al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene travasato; si procede alla successiva leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e alla filtrazione. L’imbottigliamento viene effettuato più volte l’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto fresco: il vino viene stabilizzato a freddo per prevenire precipitazioni tartariche e imbottigliato asetticamente previa filtrazione sterile.
Riconoscimenti
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