Merlot
Anni ‘50
Caratteristiche
E’ un vino che va bevuto giovane e fresco, meglio se intorno ai 7°C.
Alla vista presenta un bel colore rosso rubino, vivace, brillante; al naso è caratteristico, vinoso, fragrante e ricorda la frutta fresca, le fragole mature, con sentore di ciliegia finale. Al palato è molto piacevole, morbido, dolce ma non stucchevole.
Varietà: Merlot
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Terreno: Sabbioso-limoso/sabbioso a scheletro prevalente
Alcool: 12,50 % vol.
Abbinamenti: Il vino rosso Merlot biologico “Anni 50” Giol si accosta molto bene a cibi semplici, pasta al sugo, arrosti di carne bianca, baccalà alla vicentina o mantecato, formaggi freschi, frittate e omelette.
Vinificazione
Il Merlot proviene da un’accurata selezione di Merlot. Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenolica, pigiadiraspatura, inoculo con lieviti selezionati. La macerazione prosegue per 6-7 giorni dopodiché si procede con la svinatura. Rimontaggi ripetuti 3/4 volte al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene travasato, si procede alla successiva leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e alla filtrazione. L’imbottigliamento viene effettuato più volte l’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto fresco: il vino viene stabilizzato a freddo per prevenire precipitazioni tartariche e imbottigliato asetticamente previa filtrazione sterile.
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