Chardonnay
senza solfiti aggiunti
"Senza"
Caratteristiche
Con i vini della linea “Senza” siamo tornati al vino delle origini: lavorazioni minime, senza l’aggiunta di solfiti e di altre innovazioni dell’enologia più recente. Alla vista il vino Giol Chardonnay biologico e senza solfiti aggiunti si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi citrini. Al profumo ha sentori di frutta esotica ed agrumi. È un vino asciutto, equilibrato ed armonico, sapido e piacevole.
Varietà: Chardonnay
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Terreno: Sabbioso e limoso con zone a scheletro prevalente
Alcool: 12,50 % vol.
Abbinamenti: Lo Chardonnay senza solfiti aggiunti è ottimo con gli antipasti di verdure e pesce, con le minestre asciutte e in brodo, con piatti magri a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12°C.
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti, sfecciatura e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14°C. A fine fermentazione viene stimolata la fermentazione malolattica che permette la naturale stabilità microbiologica del vino. Segue travaso e mantenimento del vino sulle proprie fecce nobili con periodici batonage. L’imbottigliamento viene effettuato più volte all’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto perfetto.
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