CHARDONNAY
tappo vite
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Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
Vitigni resistenti dal 2015
L’esperienza conta
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Caratteristiche
Alla vista il vino si presenta con colore giallo paglierino dai riflessi citrini. Al profumo ha sentori di frutta esotica ed agrumi.
E’ un vino asciutto, equilibrato ed armonico, sapido e piacevole.
Ottimo con gli antipasti di verdure e pesce, con le minestre asciutte e in brodo, piatti magri a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12°.
Dettagli tecnici
Varietà
Chardonnay
Denominazione
Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Anno d'impianto
2005
Terreno
sabbioso e limoso con zone a scheletro prevalente
Sesto d'Impianto
1 x 2,80
Potatura
sylvoz 2,80 x 90 (cordone libero)
Resa/Ettero
11 t
Alcool
12,50 % vol.
Acidità
5,00 g/l
PH
3,45
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica e fenologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti, sfecciatura e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14°C.
A fine fermentazione viene stimolatala la fermentazione malolattica che permette la naturale stabilità microbiologica del vino. Segue travaso e mantenimento del vino sulle proprie fecce nobili con periodici batonage. L’imbottigliamento viene effettuato più volte all’anno per garantire in bottiglia sempre un prodotto perfetto.
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