Luisa Frizzante
Merlot
"Simmetrie"
Caratteristiche
Nel vino la simmetria regola i vari componenti sensoriali, donando un’esperienza olfattiva e gustativa ancor più piacevole e bilanciata. Il fresco ed estivo vino rosato frizzante affascina per il suo colore rubino ed i suoi profumi floreali che inusualmente ricordano le ciliegie. Colpisce la speciale bottiglia in vetro bianco, l’unica in grado di dare risalto all’eccezionale colore di questo particolare vino perlato. Il colore intenso e l’aroma fruttato gli conferiscono un carattere originale e inconfondibile.
Varietà: Merlot
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Terreno: Argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso
Alcool: 11,50 % vol.
Abbinamenti: Il Merlot rosato frizzante può offrire un’invidiabile versatilità anche a tavola e consente abbinamenti enogastronomici estremamente bilanciati e interessanti: spesso nell’abbinamento con un cibo, quando un vino bianco è troppo poco e un vino rosso è semplicemente troppo, la risposta è spesso offerta dal vino rosato.
Vinificazione
Le uve Merlot dopo la raccolta e l’inoculo dei lieviti vengono salassate (il salasso prevede che dopo l’alzata del cappello di vinaccia si estragga del mosto limpido dall’intera massa, così da avere una maggiore concentrazione di bucce nel vino rimasto) per cui solo una parte del colore rosso rimane nel mosto estratto garantendo quindi la tonalità desiderata sul vino finale. La fermentazione avviene a temperatura controllata, 14°C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi). Il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 2,5 atmosfere fino a terminare la fermentazione; a questo punto si procede con la filtrazione finale.
Riconoscimenti
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