Prosecco
Spumante Extra Dry Etichetta Bianca
"Simmetrie"
Caratteristiche
Spumante Prosecco Extra Dry biologico dal perlage fine e persistente e dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, di buona intensità, con note di frutta a polpa bianca, mela e pesca, e con note floreali di glicine e fiori d’acacia; il bouquet si completa con sentori di scorza di pane e lievito. Il gusto è caratterizzato da un sapore gradevolmente acidulo, buona struttura, gradevole e armonico, delicatamente secco.
Il Prosecco è diventato un’icona dell’aperitivo italiano grazie al metodo innovativo di produzione ideato da Federico Martinotti nel 1895 (perfezionato da Charmat nel 1907) e successivamente all’intraprendenza degli imprenditori veneti. Siamo orgogliosi non solo di essere tra i più storici produttori al mondo, ma anche di essere stati tra i primi ad abbracciare il mondo del Prosecco.
Varietà: Glera (Prosecco)
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata Treviso
Terreno: Argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso
Alcool: 11,00 % vol.
Abbinamenti: Il Prosecco Extra Dry DOC Treviso Etichetta Bianca è ottimo come aperitivo e per i brindisi, accompagna bene la pasticceria secca. Si accosta piacevolmente a primi piatti e risotti, antipasti di verdure e a base di pesce leggero, minestre asciutte o in brodo. Servire a 8-10°C.
Vinificazione
Raccolta meccanica delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14°C.
A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi). Il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione; a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
Riconoscimenti
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Anche la proposta di bollicine si distingue per un gusto leggero e un profumo delicato grazie alla nostra produzione biologica. Un piacevole solletico al palato che non appesantisce e permette di vivere al meglio ogni momento conviviale.
