Prosecco
Spumante Brut
Etichetta Nera
"Simmetrie"
Caratteristiche
Il Prosecco Spumante Brut Etichetta Nera si presenta brillante e giallo paglierino con riflessi verdognoli, il perlage risale finissimo in modo persistente così da permettere agli aromi di arrivare in superficie. Emergono sentori di pesca, mela e fiori di campo che ricordano la primavera come quelli di glicine e dell’acacia. Al palato risulta vivace, fresco caratterizzato da un lieve residuo zuccherino che insieme ad una buona struttura lo rende gradevole, armonico e delicatamente secco.
Il Prosecco è diventato un’icona dell’aperitivo italiano grazie al metodo innovativo di produzione ideato nel 1895 e in Tenuta Giol siamo orgogliosi non solo di essere tra i più storici produttori al mondo, ma anche di essere stati tra i primi ad abbracciare il mondo del Prosecco.
Varietà: Glera
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata Treviso
Terreno: Argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso
Alcool: 11,00 % vol.
Abbinamenti: Lo Spumante Brut Prosecco “Simmetrie” va servito ad una temperatura di circa 8-10°C come aperitivo, con antipasti di verdure o accanto a primi piatti delicati, con il pesce o secondi a base di carne bianca.
Vinificazione
Raccolta meccanica delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14°C.
A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi). Il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione; a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
Riconoscimenti
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Anche la proposta di bollicine si distingue per un gusto leggero e un profumo delicato grazie alla nostra produzione biologica. Un piacevole solletico al palato che non appesantisce e permette di vivere al meglio ogni momento conviviale.
