PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY COLLIO
Tappo sughero fungo


Vini di qualità dal 1427
Solo vini biologici dal 1987
Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
Vitigni resistenti dal 2015
L’esperienza conta
Caratteristiche
Il Prosecco Spumante Extra Dry Collio alla vista si presente dal colore giallo paglierino, con sfumati riflessi verdognoli si esprime attraverso un perlage è fine e persistente. Vivace e fresco dai profumi floreali come acacia e glicine, con i suoi intensi aromi
di mela, pesca e frutta a polpa bianca. Un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza, vellutato e piacevolmente armonico; sapido e persistente con retrogusto che ricorda le note olfattive già percepite al naso. Ideale a molteplici occasioni, è ottimo da assaporare agli aperitivi, minestre di legumi e frutti di mare. Ma anche con paste insieme a sughi strutturati, formaggi freschi, frutta e pasticceria secca. Va servito ad una temperatura 8-10°
Riconoscimenti

Gold Medal & Silver Medal
Montpellier (FR)
Gennaio 2020
“Millèsime Bio 2020”

Silver Medal
Nurnberg (DE)
Gennaio 2016
"Mundus Vini 2016 - Biofach"

Silver Medal
Nurnberg (DE)
Gennaio 2017
"Mundus Vini 2017 - Biofach"
Dettagli tecnici
Varietà
Glera (Prosecco)
Denominazione
Denominazione di Origine Controllata Treviso
Anno d'impianto
2004/2007
Terreno
argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso
Sesto d'Impianto
1,00 x 2,80
Potatura
sylvoz su controspalliera
Resa/Ettero
14 t
Alcool
11,00 % vol.
Zuccheri residui
15 g/l
Acidità
5,30 g/l
PH
3,30
Pressione
5 bar
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C. A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.