PERLA FRIZZANTE
Tappo vite
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Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
Vitigni resistenti dal 2015
L’esperienza conta
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Caratteristiche
Il Perla è vino frizzante che si presta benissimo
come aperitivo.
Accompagna degnamente tutto il pasto anche se è preferibile in abbinamento a piatti leggeri con base di formaggi molli od anche crostacei, pesce o scampi marinati.
Alla vista si presenta giallo paglierino tenue, ricamato da un leggero e fine perlage.
All’olfatto si notano profumi eleganti di fiori bianchi e sentori delicati di frutta, con un leggero profumo di fieno secco; dal sapore snello, asciutto, giustamente armonico ed equilibrato.
Dettagli tecnici
Varietà
Bianco
Denominazione
Tavola
Anno d'impianto
2004/2008
Terreno
argilloso-limoso a scheletro prevalente/sabbioso-limoso
Sesto d'Impianto
1,00 x 2,80
Potatura
sylvoz
Resa/Ettero
14 t
Alcool
11,00 % vol.
Zuccheri residui
12 g/l
Acidità
4,60 g/l
PH
3,26
Pressione
2,5 bar
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C.
A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 2,5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.
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