PROSECCO SPUMANTE BRUT ET. NERA
Tappo sughero fungo


Vini di qualità dal 1427
Solo vini biologici dal 1987
Solo vini vegetariani e vegani dal 2007
Vini senza solfiti aggiunti dal 2009
Vitigni resistenti dal 2015
L’esperienza conta
Caratteristiche
Il Prosecco Spumante Brut si presenta brillante e giallo paglierino con riflessi verdognoli, il perlage risale finissimo in modo persistente così da permettere agli aromi di arrivare in superficie. Emergono sentori di pesca, mela e fiori di campo che ricordano la primavera come quelli di glicine e dell’acacia.
Al palato risulta vivace, fresco caratterizzato da un lieve residuo zuccherino che insieme ad buona struttura lo rende gradevole, armonico e delicatamente secco. Va servito ad una temperatura di circa 8-10° C come aperitivo, antipasti di verdure o accanto a primi piatti delicati, con il pesce o secondi a base di carne bianca.
Riconoscimenti

Gold Medal & Silver Medal
Singapore
Febbraio 2019
“Singapore Competition 2019"
International Competition

Silver Medal
Nurnberg (DE)
Febbraio 2012
"Mundus Vini 2012 - Biofach"

Gold Medal & Silver Medal
Montpellier (F)
Gennaio 2016
"Millésime Bio 2016"

88 points for Giol: Buying Guide 2017
United States
Settembre 2017
"Wine Enthusiast"
Dettagli tecnici
Varietà
Glera
Denominazione
Denominazione di Origine Controllata Treviso
Anno d'impianto
2004/2007
Terreno
argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso
Sesto d'Impianto
1,00 x 2,80
Potatura
sylvoz su controspalliera
Resa/Ettero
14 t
Alcool
11,00 % vol.
Zuccheri residui
13 g/l
Acidità
5,50 g/l
PH
3,30
Pressione
5 bar
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve all’ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14° C.A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione. L’imbottigliamento avviene a seguito di una rifermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione: a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.